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新手超简单核桃酥(黄油版)

时间:2020-10-24来源:未知作者:admin点击:
核桃仁上下火150度10分钟,然后晾凉,放到保鲜袋里敲的更碎一点。核桃仁烤一下会去掉一些核桃仁本身的苦涩味道,更香! 将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉混合,一定要先混

  核桃仁上下火150度10分钟,然后晾凉,放到保鲜袋里敲的更碎一点。核桃仁烤一下会去掉一些核桃仁本身的苦涩味道,更香!

  将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉混合,一定要先混合哈,防止大部分小苏打或者泡打粉裹到某个面团里,影响口感。我喜欢放到保鲜袋里晃匀,然后等一下再一起筛入。

  准备工作完成!我们开始制作啦!打蛋器低速将室温软化好的黄油打发到发白略有膨胀的样子。打发黄油是为了让黄油充分接触空气,可以让烤出来的桃酥裂纹好看,口感酥脆,不可省略。

  放入绵白糖,用打蛋器低速混合几秒钟!个人觉得最好用绵白糖,之前试了糖粉和细砂糖,感觉没有绵白糖做出来裂纹和口感好。绵白糖含水量比较高,颗粒比较大,甜度适中!烤出来裂纹好看。

  混合到无干粉状态加入核桃仁碎,然后再用切拌或者压拌的手法将面粉揉成面团,千万不要用力揉,容易将面团中的空气挤出来,做出来的桃酥就没有那么酥脆了。

  揉成圆柱型面团,然后分成20g左右的小剂子。我做的是缩小版的小桃酥,这个方子大概可以做24个。宝宝们如果做正常大小的就分成30g的小剂子,大概可以做16个。

  还记得我们一共准备了三个蛋黄吗?两个加到了黄油里,最后这个蛋黄加一点水稀释一下搅散,然后用小刷子薄薄刷一层,刷到桃酥上撒一点黑芝麻就可以进烤箱了。加水稀释是为了等一下上色不会太深,颜色更好看。

  烤箱上火170度下火150度烤10分钟,转上火150度下火140度再烤20分钟。我家烤箱温度偏低,所以我选择低温延长烘烤时间,温度准的烤箱直接170度上下火20-25分钟就可以了。当然大家还是根据自己家烤箱的脾气适当调整哈。

  出锅晾凉以后特别酥脆哦!我想说这居然是我这次做的最圆的一个了你敢信???嗯?什么鬼?哈哈哈,虽然长得不太好看,但是味道还是不错的!小小的,老公一口一个!

  晾凉可以装到密封罐里,保存个三五天无压力的! 个人觉得这个甜点正好,当然大家可以自己口味适当调整。